Важное замечание: каждый чертеж должен быть согласован с учетом нормативов безопасности и санитарных стандартов.
Разделение кухни на функциональные зоны, где каждая зона имеет свои размеры и требования по площади, которые зависят от объема работы и специфики заведения.
Определить расположение коммуникаций. Электричество, газ, вода, канализация и вентиляция — без тщательного продумывания местоположения этих систем невозможно наладить никакую работу.
Санитарные и эпидемиологические требования Роспотребнадзора
В этой статье мы подробно разберем, как правильно спроектировать кухонное пространство ресторана, избежать распространенных ошибок и сделать его максимально функциональным
Возможно, вам будет полезен полный список требований к помещению общепита, который мы опубликовали в статье «Как выбрать помещение для кафе».
Важно убедиться, что все работает без сбоев, и персонал может безопасно и эффективно работать.
Проектирование кафе, ресторанов, фаст-фуд и других предприятий общественного питания
Проектирование функциональной кухни ресторана и технологический проект кухни ресторана - это сложный и многогранный процесс, требующий глубоких знаний и опыта. Необходимо учитывать множество факторов: от технологических особенностей приготовления блюд до требований пожарной безопасности и санитарных норм.
Эвакуация: Правильное размещение эвакуационных выходов, огнетушителей, сигнализации и другого оборудования для обеспечения безопасности сотрудников в случае аварийной ситуации.
Достаточное и хорошо организованное хранилище необходимо для поддержания порядка на кухне и обеспечения быстрого доступа к припасам. Различные типы складских помещений, check here такие как стеллажи, холодильники и сухие складские помещения, должны быть стратегически размещены в зависимости от частоты использования.
Почему проект профессиональной кухни лучше заказать у нас
Если говорить в общем, то чем больше площадь заведения и число посадочных мест, тем больше должно быть помещение для кухни.
Система вентиляции комплексное оснащение кухни и отвод воздуха: Важно, чтобы кухня была оснащена системой приточно-вытяжной вентиляции, которая должна обеспечивать нормальное удаление горячего воздуха и запахов, а также препятствовать распространению жира по помещению.